1、材料：海虾350g，红椒1个，土豆1个，葱1根，姜6片，蒜半个头，花椒1勺，干辣椒8个，料酒1勺，酱油2勺，香油1勺，淀粉少许，豆瓣酱2勺，胡椒粉少许，糖2勺，香菜1小把。
【资料图】
2、鲜虾用剪刀剪掉须，用刀切开虾背，去掉黑虾线。
3、虾上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。
4、土豆去皮切成小指粗细的条状，清水冲洗表面淀粉，红辣椒去籽切成土豆粗细的条状，葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒用剪刀切成小块，香菜洗净切段。
5、将酱油、糖、料酒调成酱备用。
6、锅里放足够的油(土豆煮熟后根本没吃过)，中火加热到六成，小火煎熟，捞出备用。
7、在腌好的虾上拍一点干淀粉。当虾重新烧至微冒烟时，将虾炸至变色，捞出备用。
8、倒入多余的油，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒、蒜片、花椒炒香。
9、翻炒豆瓣酱或者任何你喜欢的辣酱。
10、加入红辣椒略炒，然后加入炒好的虾仁和薯片。
11、迅速倒入调好的调味汁。
12、略炒，倒入香油，撒上香菜段即可食用。
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