1、前言排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效材料主料：小排670g；辅料：油适量、小葱适量、秘制红烧汁适量、生姜适量、糖适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、蒜适量、鸡精适量糖醋小排1清洗干净准备好材料。
3、2香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
(资料图)
4、3排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
5、4碗内加入香醋匙料酒、秘制红烧汁调和成料汁。
6、5白糖准备好。
7、6锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
8、7加入生姜片、葱、八角、糖，蒜、略炒。
9、8再倒入调好的料汁。
10、9再加入适量开水。
11、10盖上锅盖，烧开后转小火，至排骨肉烂。
12、11 转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
13、小贴士调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃、糖、醋、的可以适量多加一点，但秘制红烧汁不可太多、否则容易上色过深。
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