(资料图片仅供参考)
高泉豆腐是七师一二四团首屈一指的特色美食，当地流传着“没有品尝过高泉豆腐，就等于没有来过高泉”的说法。高泉豆腐口感鲜嫩、细软，吃过的人都赞不绝口。当地许多职工群众也喜欢用高泉豆腐招待远道而来的客人。
一盘热气腾腾的高泉清炖豆腐，洁白中嵌入几点葱花，隐隐约约透出青绿，清香爽口，令人难以忘怀。
在一二四团，最令人印象深刻的是“豆腐宴”，就是用高泉地产豆腐做成的各色美食，如丸子、饺子、夹沙、饼子、蛋糕等，每一道菜品口感和造型各具特色。
有着十几年做豆腐经验的一二四团职工王志勇告诉记者，要想保持高泉豆腐的品质，除了娴熟的技术，还要保持手工制作豆腐的传统。在制作高泉豆腐的过程中，大锅煮浆、石膏点豆腐、定型、加压、沥水等工序，他都坚持手工操作，这是保障高泉豆腐口感、香味的重要基础。
王志勇注册“高泉豆腐”商标已经十年了。2021年，“高泉豆腐制作技艺”入选第一批七师胡杨河市级非物质文化遗产名录。王志勇制作的豆腐除了满足本地市场的需求，还销往周边奎屯、乌苏、博乐等地。如今，高泉豆腐已成为当地豆腐行业里的知名品牌，受到了越来越多游客的喜爱。
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